Un’esperienza di lusso, natura e sostenibilità
Situato a Romano d’Ezzelino, ai piedi del massiccio del Monte Grappa — area riconosciuta come
Riserva MAB UNESCO — Ca’ Apollonio Heritage è un boutique hotel che unisce storia, eleganza
e un impegno profondo verso la sostenibilità.
Nato dalla ristrutturazione di una villa storica le cui origini risalgono al XVI secolo, il progetto —
promosso da Maria Pia Viaro e Massimo Vallotto — valorizza l’architettura d’epoca integrandola
con un approccio moderno e responsabile.
Con diciotto ettari di verde, l’area comprende vigneti, frutteti, uliveti, orti biologici e un biolago:
un vero e proprio “ecosistema felice” dove benessere, natura e design si incontrano.
Una struttura pensata per il comfort e l’equilibrio
Le camere e suite sono arredate con cura, biancheria di alta qualità, tecnologia moderna e
materiali selezionati per garantire un comfort autentico.
La camere della Villa storica e le suite nell’edificio contemporaneo incarnano un concetto di
ospitalità moderno e raffinato, rispettando al contempo l’ambiente grazie a una bio-architettura
certificata CasaClima.
Gastronomia d’autore: dal campo alla tavola
La proposta gastronomica di Ca’ Apollonio Heritage porta la firma dell’executive chef Alessio
Longhini e si articola in due formule: un Bistrot informale e conviviale e un ristorante Gourmet
raffinato.
La filosofia è chiara: “dalla terra al piatto”. Gli ingredienti provengono da un orto e da frutteti
coltivati in loco con metodo biologico o da una filiera corta e locale. Il menù cambia con le
stagioni, valorizzando sapori autentici e materie prime genuine.
Benessere, relax e rispetto per l’ambiente
Per chi cerca rigenerazione e tranquillità, l’hotel offre un’area SPA e well-being di oltre 500 m²:
piscina riscaldata interna-esterna, vasche idromassaggio, sauna, bagno turco, docce emozionali, zona tisaneria e un biolago immerso nel verde.
Inoltre, l’intera struttura è concepita secondo criteri di sostenibilità: materiali a basso impatto,
gestione attenta dell’energia e dell’acqua, e pratiche di agricoltura rigenerativa.
Un’esperienza completa: più di un soggiorno
Ca’ Apollonio Heritage non è solo un luogo dove dormire o mangiare: è un progetto globale che unisce ospitalità, cucina di qualità, benessere, contatto con la natura e attenzione all’etica e alla sostenibilità. Un luogo pensato per chi desidera rallentare, rigenerarsi, riscoprire sapori autentici e vivere un’esperienza sensoriale e responsabile.
